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Milano
sabato 11 novembre ore 10-19
Corso base di nutrizione vegetale nell’adulto guarda la locandina per maggiori informazioni.
Pranzo a buffet a cura di Mens@Sana La gastronomia naturale
Il corso fornisce ai professionisti della nutrizione le conoscenze per comprendere appieno i vantaggi di un’alimentazione a base vegetale, per la prevenzione delle più di use malattie degenerative.
Saranno esaminati i macro e micronutrienti dei cibi vegetali e illustrate in dettaglio le linee guida del PiattoVeg per l’impostazione di una dieta vegetariana ottimale. Verranno anche date indicazioni sull’uso degli ingredienti vegetali in cucina, utili da veicolare ai pazienti. Un’esercitazione pratica chiuderà la giornata.
Il corso fornirà ai discenti gli strumenti per poter correttamente consigliare i propri pazienti vegetariani e far spostare la dieta dei pazienti onnivori verso una maggiormente plant-based, per una migliore salute sul breve e lungo termine.
Costo di iscrizione: 108 euro (iva inclusa), compreso un gustoso pranzo a bu et
(il menù è 100% vegetale).
Senza crediti ECM (sul posto o in diretta video): 83 euro
Sede del corso: Centro Congressi Synergyco, via Mambretti 11 Organizzatori: AgireOra Edizioni e Società Scienti ca di Nutrizione Vegetariana – SSNV Iscrizioni on-line: www.agireoraedizioni.org/corsi/ecm Contatti: info@agireoraedizioni.org
Programma del corso
10.00 – 10.30 I macro nutrienti nei cibi vegetali: glucidi, lipidi, proteine.
(dr.ssa Denise Filippin)
10.30 – 11.00 Vitamine, minerali, bre e tocomposti. (dr.ssa Denise Filippin)
11.00 – 11.30 Il PiattoVeg, linee guida per l’alimentazione vegetariana, parte I: Cos’è il PiattoVeg; i cereali; i cibi proteici (legumi e altri cibi ricchi di proteine). (dr.ssa Luciana Baroni)
11.30 – 12.00 Cucinare legumi e cereali:
le informazioni pratiche da fornire ai pazienti per una dieta sana e appetitosa.
(Francesco Castorina)
12.00 – 12.30 Il PiattoVeg, linee guida per l’alimentazione vegetariana, parte II: la verdura; la frutta; la frutta secca e i semi oleaginosi; i grassi; i cibi ricchi di calcio. (dr.ssa Luciana Baroni)
12.30 – 13.00 Ortaggi, frutta e frutta secca in cucina: come utilizzarli. (Francesco Castorina)
13.00 – 13.30 Sessione di domande/risposte sulle lezioni della mattinata.
13.30 – 14.30 PAUSA PRANZO – BUFFET
14.30 – 15.15 Le fonti scienti che favorevoli all’alimentazione a base vegetale; Alimenti vegetali come prevenzione delle principali patologie. (dr.ssa Luciana Baroni)
15.15 – 15.45 Ecologia della Nutrizione: l’impatto ambientale delle scelte alimentari. (dr.ssa Denise Filippin)
15.45 – 16.30 Raccomandazioni su ferro, calcio, vitamina B12, vitamina D, zinco, iodio, acidi grassi omega-3. (dr.ssa Luciana Baroni)
16.30 – 17.15 Adeguatezza nutrizionale delle diete vegetariane nelle diverse fasi del ciclo vitale: gravidanza, allattamento, divezzamento, infanzia, adolescenza. (dr.ssa Denise Filippin)
17.15 – 17.45 Sessione di domande/risposte sulle lezioni del pomeriggio.
17.45 – 18.30 Esercitazione pratica: realizzazione di un menù vegetale secondo le linee guida del Piatto Veg. (Tutti i relatori)
18.30 – 19.00 Chiusura lavori e compilazione test ECM
Relatori
DR.SSA LUCIANA BARONI
Geriatra, Neurologa
Master internazionale di II livello in Nutrizione e dietetica.
Presidente di Società Scienti ca di Nutrizione Vegetariana. Coautrice e tutor del Master
in alimentazione e dietetica Vegetariana dell’Università Politecnica delle Marche.
Ha realizzato le prime Linee Guida per vegetariani italiani (VegPyramid, 2005), e il loro aggiornamento nel 2015 (il PiattoVeg). Autrice di articoli scienti ci e divulgativi
e di libri sull’alimentazione vegetariana. Relatrice in convegni e corsi sull’alimentazione vegetariana.
DR.SSA DENISE FILIPPIN
Biologa Nutrizionista
Laurea in Scienze Biologiche, corso di perfezionamento in Dietologia e Nutrizione, master universitario di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana.
Biologa Nutrizionista libero professionista e docente in conferenze per il pubblico generale, e in workshop e corsi ECM per i professionisti della sanità.
FRANCESCO CASTORINA
Divulgatore, docente di cucina
Da 15 anni si occupa di divulgazione sul tema della scelta vegetariana dal punto di vista della salute, dell’ambiente, dell’etica, della cucina. Ha organizzato negli ultimi 10 anni svariati corsi
di cucina 100% vegetale in veste di docente e organizzatore.
